松花蛋就是我们做的皮蛋。在我们的日常生活中，皮蛋大家应该很熟悉了，因为它经常以独特的风味和独特的味道被人们食用，也受到很多市民的喜爱。
1、松花鸡蛋不仅深受国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有盛誉。经过特殊的处理方法，松花蛋会变黑变亮，上面有白色的花纹。闻一闻，有一种特殊的香气，是益阳人喜爱的食物之一。
2.主要作用
松花蛋性味辛、涩、甘、咸、寒，入胃经；
具有润喉、清热、醒酒、去大肠火、治腹泻、痢疾等功效；
若与醋混合，可清热消炎，养心健体；用于治疗牙周病、口疮、咽干、口渴。
3.食用指南
我们平时吃煮鸡蛋的时候，立即把刚煮好的鸡蛋放入少量冷开水中，待凉后用手搓几下，蛋壳就去掉了；
松花蛋，只要把鸡蛋大端的泥和壳剥掉，在小端敲一个小洞，然后用嘴往小洞里吹气，整个完整的鸡蛋就会自然脱落。或者剥皮的时候，蘸点水。
4. 禁忌症和副作用
婴幼儿、脾阳不足、寒湿泄泻、心脑血管疾病、肝肾疾病患者应少食。
很多人都知道松花蛋里有铅，所以大家买无铅松花蛋都以为可以放心吃。其实无铅松花蛋也含有铅，大人没问题，但小孩子还是少吃比较好。
加工松花蛋时，应将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，然后将泥、糠包裹在鸭蛋上。两周后，美味的松花蛋就做好了。黄丹粉是氧化铅，有使鸡蛋产生漂亮花纹的作用，但使用黄丹粉时，松蛋会被铅污染。
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