的确，这种用黄豆煮茄子的方法很常见，但并不是每个人都能知道和了解如何自己制作这些食物，所以你可以使用下面的方法来看看它的制作步骤。
<强> 1。黄豆烤茄子的做法
1. 长茄子洗净，切去茎和蒂，带皮切成3厘米的滚刀块。去掉洋葱的根，把它切成条。五花肉洗净晾干，切成1cm的方块。大蒜切片。
2. 锅内放入适量热水，大火烧开，将黄豆放入水中，煮10分钟，捞出沥干水备用。
3. 用中火加热锅中的油。 70%热时，放入茄子块，炸至浅黄色，捞出沥油。
4.锅内留底油，烧热，放入五花肉丁，小火慢炒3分钟，然后加入八角、蒜片、葱丝和姜末炒至香，再加入料酒、甜面酱、白糖、老抽和少许水翻炒片刻。
5、最后将茄子块和黄豆放入锅中翻炒均匀，再倒入水淀粉勾芡。
<强> 2。材料
紫长茄3个，五花肉适量，葱姜蒜适量，青椒1个，
甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐适量、醋少许
实践
1.茄子洗净切块，加少许盐拌匀，腌制10分钟左右；
2. 将腌料中的水挤干，待用；
3.茄子越老，卤水越深，这个季节茄子还是很嫩的；
4.五花肉切片，蒜末，青椒切滚刀块，葱切丁，姜切片，待用；
5. 起锅，冷油烧热，小火煎五花肉，油不要放太多，五花肉会出油的；
6. 炸至五花肉表面呈金黄色，吐出油，加入小葱和姜，中火翻炒至香；
7、放入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都可以涂上一层油，不会出现茄子入锅出油的情况；
8. 加入1汤匙甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10.加入1茶匙糖，翻炒均匀，加少许热水，不要太多，再翻炒均匀；
11、盖上锅盖小火炖3到5分钟，看你加多少热水；
12、待水快干时，开盖，翻炒均匀，加入蒜末和胡椒粉，转大火，不停搅拌收汁；
13、待汁快用完时，加少许盐翻炒均匀。注意盐的量。别忘了我们加了甜面酱和酱油；
14.最后加几滴醋，翻炒均匀，关火开锅。
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