平时在街边的小吃店里，经常会看到土家酱糕，不过家里自己做这个也是可以的，厚度也很关键，就看我们每个人的口味了。首先，准备一些干酵母和高筋面粉泡打粉，同样为了让比例更软，你需要准备一些肥腻的辣椒油和辣椒粉豆瓣酱等，先将酱汁炒熟后铺在蛋糕上。
材料
面料：高筋面粉20kg、干酵母60g、泡打粉65g、白糖2两、吉士粉1汤匙、水12kg、色拉油400g。
馅料：猪油11斤（不是瘦肉）、大蒜5两、姜5两、孜然5汤匙、辣椒油适量、辣根粉适量、豆沙适量（炸）、适量鸡粉。蚝油半瓶（或老抽适量）、盐适量
辣椒油：将色拉油（适量）倒入辣椒粉（适量）中，然后打开搅拌均匀。
制作蛋糕面油：色拉油30斤，大葱5个，蒜姜半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，八角20克，八角30克肉桂。当油沸腾时，将这些倒入配料中，炒至没有水，取出即可食用。
实践
(1).脸：
土家麻饼的一大特色就是其表面柔软。传统的老式面条使面粉发酵过程极其精细，不同的季节需要不同的面粉发酵方法才能做出美味的芝麻糕。揉面团的过程是一个至关重要的环节。面团要揉至软硬适中，PH值刚刚好。这时候用面粉做的饼干就会有最原汁原味的小麦风味。
(2)。参加小组：
取面团是确定芝麻味道的重要部分。如果面团太大，饼干会太厚，味道和普通饼干没有太大区别。如果面团太小，饼干很容易被烤焦，失去土家饼干的特性。
(3)。填充：
土家饼干的另一个特点是饼干中间有一层馅。这层馅不同于市面上其他品牌饼干用色拉油或其他原料进行分层，而是用肉馅分层，既保证了土家饼干的特色和口感，又保留了风格。正宗的土家饼干。
(4)。体积层：
夹好一层馅料后，再穿过卷层，使这层馅料均匀分布在饼干中间。这时候的饼干很有层次感。
(5)。做一个圆圈：
夹上一层馅后，芝麻饼重新整形成球状。芝麻饼的雏形要经过揉圆才能成型。这不是一个简单的过程。一个人能做什么，需要大量的练习。
(6)。喂食：
精致的上料工艺，让土家饼干在外观上更接近西式比萨，口感独特，真正体现了土家饼干“一直被模仿，从未被超越”的原汁原味和传统。
(7)。烘烤：
经过几道工序，饼干入烤箱，用现代的烤法代替传统的泥炭烤法，完成了传统工艺与现代烤法的完美结合。
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