肉饼的制作方法有很多种，不同的方法和用料都会有不同的口感，那么生活中如何做肉饼又软又好吃，不妨看看下面推荐的两种制作方法和步骤.
1. 你在家做什么：
1. 将猪肉剁碎。
2. 将肉放入碗中，然后准备一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，将蛋清放入肉中，然后用手揉成团。
3. 小火慢蒸，（这样更香），量越少越嫩15分钟。
2、原料：面粉1斤、冷水6两、猪肉1斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
方法：
1. 将粉与冷水混合（加少许精盐），揉一会。
2、猪肉剁碎，韭菜剁碎，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3. 将面团揉成长条，每两两成小剂量。将药片压平，铺上肉馅，合上药片口，用手按压成圆形小饼。
4.热锅，倒油，将小饼放入锅中，用小火反复煎两面，待饼鼓起时煮。
3、练习：
1.面粉中慢慢加入温水揉成一个球，放在案板上，盖上拌面的碗，静置1小时左右；
2. 糯米面，揉匀；
3、将揉好的面团擀成长条，揉匀；
4. 大剂量挤，撒上细面条，防止粘连；
5、取药剂擀成圆形，压扁擀成皮，中间厚边薄；
6. 挖出适量的肉末和葱花，放在面团中间；
7、准备捏褶包子；
8、一褶一褶包成发髻状；
9. 将包好的包子倒过来，褶皱朝下；
10.将所有药剂包好后，所有褶皱朝下，用手轻轻压下，形成良好的形状；
11.煎锅倒入适量油，放入70%左右热的小肉饼，小火煎；
12、一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面。大约 2 分钟后再次翻转侧面。过一会儿，汤就会流出来。听到锅里咝咝作响的声音后，就可以煮一会儿了。
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