我们都知道玉米粉和玉米淀粉都是玉米的加工产品，两者的生产工艺有一定的区别。玉米粉一般是经过玉米蛋白分离后得到的。是的，那么两者有什么区别呢？
其实玉米淀粉和玉米粉没有本质的区别，只是制作工艺会有所不同。玉米粉是直接碾磨玉米得到的，而玉米淀粉只有经过一些复杂的生产工艺将蛋白质分离出来后才能得到。然而，玉米淀粉和玉米面也含有一些蛋白质。
此外，玉米淀粉和玉米面的营养价值也很丰富。玉米性平、味甜、清淡，普通人可以放心食用。可健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑。
玉米富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%。它与玉米胚芽中的维生素 E 协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度并防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。此外，玉米粉中所含的维生素E还可以促进人体细胞分裂，延缓衰老。
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