我们经常可以吃核桃，可以直接食用，也可以用来烹制美味佳肴。核桃营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以防止细胞衰老，增强记忆力，延缓衰老。 .
1、核桃营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含蛋白质15.4克、脂肪63克、碳水化合物10.7克、钙108毫克、磷329毫克、铁3.2毫克、硫胺素0.32毫克、核黄素0.11毫克、烟酸1.0毫克。脂肪含有较多的亚油酸，营养价值高，此外还含有丰富的维生素B和E。
2、核桃含有丰富的维生素B、E，可以防止细胞老化，强健大脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，不仅不会增加胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。适用于动脉硬化、高血压、冠心病患者。
3、核桃仁中含有亚油酸、钙、磷、铁，是人体理想的皮肤美容剂。经常食用可以滋润皮肤，黑发，防止头发过早变白和脱落。
4、核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料。感到疲倦时，可以咀嚼一些核桃，以缓解疲劳和压力。
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