酸辣粉 配料：干红薯粉、郫县豆瓣酱、大蒜、大葱、青葱、干辣椒5个、猪肉约250克、香菜、生菜、木耳、酸菜、金针菇、盐、香油、生抽、老抽、白醋 实践： 1、红薯粉可以提前泡好。浸泡时，将其他材料洗净，将猪肉切成肉末，倒入香油、盐、生抽和老抽，搅拌均匀后静置 2.锅中倒入食用油，炒的时候可以比平时多加一点。将姜、葱、蒜、辣椒切碎，放入锅中翻炒，再加入一汤匙郫县豆瓣酱，加入肉末，翻炒 3. 加水煮沸 4.汤煮开后，加入金针菇和红薯粉，倒入适量白醋，盖上锅盖煮20分钟左右 5. 将红薯粉煮至完全变色，加入生菜，煮一分钟。 酸辣粉虽然好吃，但由于其刺激性，不宜在干燥地区多食。胃不好的人不适合多吃酸辣面，或者做酸辣面的时候少放辣椒，尽量保持清淡。
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