紫薯月饼的知识是很多人都喜欢吃的一种月饼，但是我们都知道大部分人会觉得做月饼比较麻烦，所以对做月饼可能不太重视和了解通过他们自己。土豆月饼的做法。
我。紫薯馅的做法
1. 紫薯蒸熟，去皮，用刀背捣碎或放入搅拌机捣碎。
2.锅里放两勺花生油，放入紫薯泥，加入40克白糖和两勺普通面粉继续翻炒至油全部被土豆泥吸收，水分土豆泥变硬变硬，然后关火晾凉。
3、紫薯水分少，比豆子还甜。做月饼馅比做豆子容易。
4、最终产品有透明感，这就是清粉的作用。添加清粉更有利于加强馅料的硬度。
二、地壳的原料
转化糖浆150克、低筋面粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可选）、水3克。
1. 将加热的糖浆加入水搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀。
2. 将面粉筛入糖油浆中，用橡皮刀搅拌成面团。在室温下醒来 2 小时。
3. 将面团和馅料分成小块，擀成圆形，皮与馅的比例为1:2，分别搓圆。
4.将一块面团压扁，将馅料放在中间，将面团慢慢向上推，将馅料包好，揉成一个球。
5. 将少许面粉拍在皮上或在花片上刷少许油，然后将球放入月饼模具中。
6、烤盘上铺上烤布，将烤盘上的月饼压出，表面喷水。
7.烤箱预热200度后，放在中间层烤10分钟，取出晾干5分钟。
8.稍凉后，刷上蛋液（蛋黄和蛋清的比例为2:1）。
9. 继续180度烤至饼皮呈金黄色，取出月饼。
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