凉拌烤麸是当地的一道名菜。主要成分是烤麸。烤麸是由优质小麦磨成面粉，经过复杂工艺加工而成。味道柔软可口。回味无穷，让我们一起学习冷烤麸的做法。
主要成分； 2块烤麸
配件;腐竹2片、胡萝卜1片、干香菇10片、花生仁（生）、木耳5片（水发）
调味料;色拉油2勺、生抽1勺、生抽1勺、老抽1勺、香油3滴、糖2勺、橄榄油3滴
烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前泡好。浸泡过的烤麸里有很多水。适当挤出一些水分，切成小块。
干香菇、腐竹、胡萝卜、木耳浸泡后切成小块
花生仁去皮，锅内放适量色拉油，加入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻
加入适量海鲜酱油，适量生抽，少量老抽进行配色，再加入适量白糖翻炒均匀，倒入泡好的香菇水香菇，然后大火煮沸，盖上锅盖转中小火煮约30分钟
待烤麸吸收汤汁后，倒入适量香油和橄榄油搅拌均匀，熄火放凉。
烹饪技巧
1、购买烤麸时，选择蜂巢较大的，这样烤麸更软；
2、酱油、酱油、糖的比例基本上是1:1:2；
3、泡香菇的水倒入时，注意不要把脏渣倒进去；
4. 最后加入香油提升香味，加入橄榄油增加菜肴的亮度。所得菜肴的颜色是油腻的。
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