鹿筋有强筋壮骨、补阳的功效。对风湿性关节炎、手足虚弱、寒战也有一定的缓解作用。常见的吃法有蒜蓉烤鹿筋和三鲜鹿筋。在下面找到。
1. 蒜蓉烤鹿筋
原材料：
主料：鹿筋200克。
原料：蒜瓣100克，熟火腿、水发香菇各50克，老蛋黄饼、水发木兰片各30克。
调料：生抽各30克，湿淀粉，大葱，甜酱油*15克，姜片，香油各20克，精盐，绍兴酒各10克，味精2克，800毫升鸡汤和熟猪油100克。
实践：
1. 将鹿筋放入锅中，加入800克冷水，煮沸后小火煮至软，去杂洗净，切成5厘米长的条状，倒入鸡汤（500毫升）、葱、姜片放入人容器，笼中蒸，沥干汤汁，捞出葱姜。
2. 将煮熟的云腿、老蛋黄饼、水发香菇、水发木兰片切成5厘米长的条。
3. 炒锅烧热，倒入猪油（80g），加入蒜瓣炒香，呈黄色时捞出；将云腿和香菇炒香；加入玉兰片、老蛋黄饼、鸡汤（300ml）、绍酒、鹿筋，煮沸去沫；然后加入盐、味精、生抽、甜酱油、蒜瓣，先小火煮2分钟，再转大火，待汁液快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油（熟猪油，下同）装盘，淋上香油，即可上桌。
二、三鲜鹿筋
制作方法：
1. 将鹿筋浸泡在清水中，冲洗干净。入锅加水烧开，转小火煮透，去筋去皮去腐肉，温水洗净，加水冲泡去腥。
2. 将鹿筋放入瓷锅中，加入清汤、黄酒、葱、姜，蒸透，切成寸块，待用。
3. 将干贝与汤、葱姜、米酒一起蒸20分钟，取出扇贝。将鲜笋洗净，切成粗条备用。
4. 锅上火，烧热锅，加少许底油（葱油），加入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精煮滚，然后放入鹿筋、鲜笋、和鲍鱼，煨一会，然后加入干贝，煨入味，即加水淀粉，倒入鸡油，即可上桌。
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