泡菜是中国人餐桌上的常客。无论是配米饭还是面条，都非常受欢迎，更何况“泡菜是小粥”。很多人都是这样吃的。做凉拌菜的蔬菜有很多种，最有名的是北方用芥菜做的酱菜，也可以用萝卜、黄瓜条等腌制。
腌制蔬菜的做法
材料
泡菜半个，青椒一个，红辣椒一个，酱油少许，醋，香油，花椒油
步
泡菜很咸，所以把它们放在热水里焯2分钟。 3-5次后，用冷水揉搓
挤干水，加入青椒丝和红椒丝
加入花椒油、酱油、醋、麻油拌匀
腌制30分钟
香混陈年泡菜丝的做法
材料
酸菜、葱花、大蒜、辣椒粉、芝麻、软白糖、生抽、蚝油、香油、白醋
步
切碎的泡菜瓜。泡一会（不然太咸了），把水拧干。
加入切碎的葱
加入蒜末，撒上芝麻
加入干辣椒粉
加入棉花糖、白醋、酱油、麻油、蚝油
添加你自己的辣椒油。
搅拌。搅拌一会儿，三五分钟。拌一会尝尝~
冷藏一周左右
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