凉拌蔬菜这样吃最易中毒，一定要小心！

凉菜也是家常菜之一。蔬菜中所含的营养成分很容易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。不过，由于蔬菜种类繁多，有些蔬菜最好先用开水煮一下再吃；有些蔬菜在吃之前必须彻底煮熟。

<强> 1。适合生食的蔬菜：

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、灯笼椒、白菜心、紫甘蓝等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括制作蔬菜汁，在新鲜蔬菜中加入醋、盐、橄榄油等凉菜，切块蘸酱食用。

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