食物摄入是必要的，但对于高血糖患者，必须选择食物摄入量。这类人应避免食用含糖量高的食物，并保持均衡的营养摄入。银耳是一种很有营养的食物，一般人都能吃。高血糖可以吃银耳吗？
1、银耳富含银耳多糖。经常使用可以增加抵抗力。糖友不用担心血糖。煮汤时需要用小火煮银耳，使其粘稠，这样才能将有效成分煮入汤中。
2.银耳滋阴润肺，性平，味燥。它适用于广泛的人群。银耳虽然营养很好，但需要经常食用才能达到一定的效果。银耳莲子山药粥，小火炖一个小时左右，作为宴席上的最后一道甜点可以帮助消化，经常食用对脾胃虚弱和消化不良有一定的疗效。
3.血糖高可以吃银耳。银耳的活性成分为酸性多糖，能增强机体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
4、银耳中含有较多的银耳多糖，对胰岛素的降糖活性有影响。在动物实验中，银耳多糖能将动物体内胰岛素的作用时间从3～4小时延长到8～12小时。因此，糖尿病患者应经常食用银耳。
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