干笋其实就是竹笋。是一种加工后残留的食物，吃起来会更加方便简单。笋干可以用来做老鸭汤，也可以直接做成笋干。你可以自己做。
1. 笋干鸭
原料：隔年老鸭1只（约1500克）、金华火腿300克、天目山笋干650克、生鸡爪100克、深山鲜粽子200克。
调料：葱姜各30克，汤3000克，绍兴酒50克，盐味精15克，鸡精粉20克，白糖15克。
2.生产：
1、在杭嘉湖地区挑选明年的老鸭子。宰杀后，去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中煮15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪掉脚趾甲，然后用酸酒20克、盐8克、味精8克腌制30分钟，然后放入葱姜10克、鸡精750克汤，大火煮开，小火炖30分钟，取出。
2、金华火腿切成0.3厘米厚的片备用；将天目山笋干在50℃温水中浸泡30分钟，取出备用。
3. 取宜兴砂锅1个，加入剩余的葱、姜、新鲜的粽叶、火腿片、鸡爪和剩余的汤汁，煮沸。放入老鸭，小火炖3小时，然后加入泡好的竹笋，加入剩余的盐、味精、绍兴酒30克、鸡粉、糖调味，再炖30-40分钟.
三、特点
油而不腻，酥而不烂，鲜美可口。其实笋干和其他干货一样。适用于干炸等。加工前只需将其浸泡在水中约30分钟。
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