苦瓜是一种常见的蔬菜。它有很好的清热作用，但有苦味。有些人不喜欢吃苦瓜。怕苦的人，其实可以在苦瓜中加入辣椒，可以抑制苦瓜的涩味。用辣椒炒苦瓜比较常见，做法也很简单。你可以试试看。
1.准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。苦瓜对半切开，挖出果肉，尽量刮去白色部分，斜切。将辣椒和姜切丝，将番茄切成两半，将大蒜捣碎。平底锅烧热油，加入大蒜和生姜炒香。加入苦瓜和辣椒，搅拌均匀。放点盐。十三香适量。搅拌均匀，加入西红柿。翻炒几下，加入蚝油。翻炒上桌。
2. 苦瓜去掉头尾，切开囊，去掉茎，青椒洗净。青椒和苦瓜都是切片的，姜片（如果你不喜欢姜，可以盖上大蒜或葱花，看个人口味）。平底锅烧热油，放入姜片炒香，加入苦瓜和青椒翻炒至熟。锅准备好后，在盘子里加入一些盐和糖。
3、苦瓜洗净，去肉切片，青椒洗净切丝，干锅烧热，加入青椒丝晾干，搅拌均匀。煮好后拿出来备用。锅里放少许食用油。趁热加入苦瓜，翻炒。翻炒2分钟左右，加入煮熟的青椒丝，翻炒1分钟左右，加适量盐，加少许胡椒粉，大功告成。
4、苦瓜洗净，对半切开，挖出苦瓜的果肉，再切成稍厚的片。苦瓜的白色部分一定要去掉，否则会影响口感。去除两个荆条的茎，并将它们切成段。猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓紧，腌制片刻。把锅放在火上，倒入水烧开；水烧开后，加几滴植物油，加适量盐，然后将苦瓜放入水中，将苦瓜放入水中焯2分钟，捞出沥干水分，上锅大火，烧热后倒入适量植物油，加热；加入豆瓣酱炒香。加入猪肉丁，快速翻炒至颜色变白，加入苦瓜翻炒，加入二晶晶翻炒，待材料煮熟后，加入适量盐和鸡精；翻炒均匀，关火。拿起锅上桌。
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