腊肉砂锅饭非常有营养又好吃，尤其是腊肉的独特风味，咸甜的味道，一直深受很多人的喜爱，而腊肉砂锅饭是一种常见的吃法，下面就来详细看看吧，其制作步骤。
1. 练习
1、将当年的新米洗净，加入适量盐和味精，拌匀后放入小砂锅中小火炖煮（一般每锅两三两）。
2、待水干后加入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等。
3. 炖五分钟即可上桌。趁热吃，香气扑鼻，甜咸适中，很好吃。如果配上凉拌耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
2、原材料
米饭、广式腊肉、腊肠、腊肠（即用肉和肝做成的腊肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、韭菜。
制作
1、砂锅煮饭的含水量比电饭煲煮的要多一点：开火后开锅立即转为文火；
2.这时候把腊肉放进锅里（洗去油腻的油，不用先切）；这样，在米粉上漂浮一点水，就能滋润干硬的腊肉；
3、腊肉的油香和香味也能很好的发挥出来，渗透到米饭中增加香气。
4、喜欢米饭更香的朋友可以准备一勺橄榄油或花生油，加少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
5、此时的关键是不要离开炉子周围。
6.在最弱的热量下；时不时翻动砂锅，让饭煮均匀不粘底；
7、总之，最多坚持半个小时，就可以关饭了：）
8、饭做好后，撒上葱花；
9. 取出腌肉，切成薄片，在砂锅饭上淋上美极酱油。
10. 将米饭放入碗中后，将切好的腊肉放在上面。
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