山药是一种比较有营养的蔬菜，但是吃过山药的人都知道山药很容易引起过敏，因为山药所含的成分有一定的刺激性。并且还含有一定的粘蛋白，具有过敏活性。
吃山药可能会过敏。
山药过敏有两种，一种是接触过敏，一种是食物过敏。山药本身就是一种过敏原。生山药含有极其刺激性的成分。接触它会过敏是很常见的，有些煮熟的山药还含有大量的粘液蛋白，也有致敏活性。
山药过敏的类型
接触山药过敏
生山药含有大量的皂甙、粘蛋白和生物碱。这些物质对人体皮肤有很强的刺激作用。剥山药时很容易接触到这些物质，而且大多会引起皮肤瘙痒。出现轻度过敏症状。
对山药过敏
有些人过敏，这样的人在生活中会表现出对灰尘、异体蛋白、花粉等过敏，山药中有粘液蛋白，属于异体蛋白的一种，有些过敏的人会表现出这种蛋白.因此，过敏体质的人在吃山药之前需要进行过敏实验。
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