虾火锅是现在很多年轻人非常喜欢的一种食物。虾火锅经常是辣的。它的特点是香辣可口，让人回味无穷。那么我们来介绍一下香火锅的常见做法。
1. 虾头去头洗净去内脏，用盐和料酒腌制片刻
2.去叶留梗切块，香菜切段，蒜切丝，姜切丝备用
3. 土豆切成细条，用水洗去淀粉，沥干并用餐巾纸擦去水分；将花生洗净，用餐巾纸擦去水分。
4. 热锅冷油，小火，加入花生炒至熟沥干，下土豆；虾腌好后，擦去表面多余的水分，放入热锅中煎炸。
5. 锅洗干净，放入姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。加入辣酱，翻炒至香。
6.然后加入炒好的虾仁翻炒均匀
7. 加入土豆条和水芹，翻炒入味，加入少许料酒、鱼露，撒上炒好的花生和香菜翻炒均匀。
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