姜葱炒蟹是我国南方比较传统的一道菜。它属于粤菜。煎炸的主要原料是螃蟹，具有滋阴清热、活血化瘀的作用。老年人骨质疏松的朋友也可以吃一些。这里有一些方法可以做到这一点。
1.把蟹肚放在菜墩上，用刀按肚脐中线切开，取下蟹盖，刮去鳃，洗净；
2、把爪子切掉，每爪子切成两段，用刀把爪子砸碎，然后把每半个蟹身切成四块，每块有爪子，备用；
3. 葱切丝，姜切丝，蒜切末，加水淀粉打成湿淀粉，待用；
4.大火烧热锅，加入猪油，烧至60%火，放下小葱，翻炒，取出小葱；
5. 炒锅留少许油，在炉子上爆香姜丝、蒜泥和小葱头，爆香后加入蟹肉块翻炒均匀；
6.盖上盖子煮一会儿。待锅内水干后，加入猪油、香油、胡椒粉等10克拌匀，用湿淀粉勾芡，即可上桌。
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