泥鳅在中医中被认为具有一定的药用价值，其营养价值非常高。用泥鳅汤喝，可以滋阴补肾，行气。下面介绍泥鳅鱼汤的做法。
配料有：泥鳅、豆腐、牛肉、大葱、绿豆芽、大葱、芋头、白菜、芝麻叶、辣椒酱、豆瓣酱、清酱、花椒面。
(1) 将肉酱汤煮沸，用辣椒酱调味，将整块豆腐放入其中，再将泥鳅放入其中，由于汤的热量，它会立即游入豆腐中。
（2）煮一会，放生姜和青椒，放面粉。
煮沸后如何过滤：
(1) 将牛肉放入水中煮开汤汁，加入调味料。
(2) 将活泥鳅放入碗中，盖上盐和南瓜叶。 3分钟后，用盐渍南瓜叶冲洗干净。
（3）锅内炒香油，倒入高汤烧开，倒在筛子上，用木勺揉搓。肉会掉到下面，骨头和皮肤会留在上面。
(4) 用清酱、辣椒酱或豆瓣酱调味，加入胡椒和姜。
(5)放入绿豆芽、大葱、大葱，再加入调味牛肉再次煮沸。
(6) 与整个辣椒、捣碎的红辣椒和胡椒粉一起食用。
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