豆腐菜实际上是以豆腐为主要原料烹制而成的各种美味佳肴。豆腐其实营养价值很高，可以说是餐桌上经常可以吃到的美味佳肴。那么关于豆腐菜的制作步骤，你可以了解以下方法。
1.【酱香豆腐丁】
材料：北豆腐1盒、鸡胸肉1块、西葫芦1个、红辣椒1个
调料：豆瓣酱1大勺（15g）、料酒1大勺（15ml）、干淀粉1/2小勺（3g）、酱油3大勺（45ml）、水淀粉2大勺（30ml）
实践：
1) 豆腐切成1cm大小。将鸡丁切成同样大小的块，加入料酒和干淀粉，拌匀腌制5分钟。
2) 将西葫芦洗净，切成1cm的小块。去除红辣椒的茎和籽后，切成1厘米长的小块。
3) 锅中倒入油，油热70%时，放入豆腐，调至中火，将豆腐块煎至多面金黄，然后沥干。
4) 把锅里剩下的油加热到70%，加入鸡块，大火翻炒半分钟，直到鸡块变白，沥干。
5) 锅内再倒入少许油，加入豆瓣酱，小火翻炒，加入西葫芦翻炒2分钟。
6）然后，倒入红辣椒粒、鸡肉粒、豆腐粒，加入酱油，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡。
二、【卤鸡豆腐】
材料：北豆腐1盒、鸡胸肉200克、荷兰豆200克、玉米粒100克、干辣椒4个、大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml用于腌鸡）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1茶匙（5g）、红烧酱油4汤匙（20ml）、1/ 2茶匙盐（3克），2汤匙水淀粉（30毫升）
实践：
1) 豆腐切成1cm大小。将鸡丁切成同样大小的块，加入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油、料酒和干淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
2）将荷兰豆两面的筋去掉，洗净，切成2cm的小块。大蒜去皮切片。
3) 锅中倒入橄榄油，油温70%时，放入豆腐，转中火，将豆腐块煎至多面金黄，沥干。
4) 把锅里剩下的油加热到70%，加入鸡块，大火翻炒半分钟，直到鸡块变白，沥干。
5）锅中倒入少许油，放入蒜片和干红辣椒炒香，放入豆腐块和鸡丁，加入红烧酱油、盐、少许水，待水烧开后继续使用2分钟。
6) 加入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟，然后倒入水淀粉勾芡。
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