新鲜的鸭蛋平时可以做成不同的菜肴，但最受欢迎的是咸鸭蛋。首先要准备的是水和一些高浓度的白葡萄酒。白葡萄酒可以软化鸡蛋的外皮，打开鸡蛋的外皮。毛孔，这个时候，用盐水泡一下，可以让咸蛋更入味。
材料
咸鸭蛋5个、水500毫升、盐100克、烈酒30毫升
实践
1、鸭蛋洗净，擦干表层水（或晒干）
2.锅里放500ml水烧开，倒入100g盐，煮开溶化。彻底冷却后，加入30ml优质白酒搅拌均匀
3. 将盐水倒入可密封的容器中，轻轻敲开鸭蛋的蛋壳（可用小铁勺敲敲或用手拿起砧板上），浸入盐水中，密封.春季和夏季气温较高，一般可以在阴凉处进行一周。如果像现在这样秋冬温度低，放在室内，一般要两周左右才能尝到油的味道。
材料
鲜鸭蛋、米酒若干个、开水3杯、食盐1杯、调料1杯（可选）
实践
将玻璃罐清洗并擦干，然后将鸭蛋或蛋壳清洗并擦干。
玻璃瓶装满液体，小心放入液体，一定要盖住所有鸡蛋，或用重物压至少60天，然后取出，洗净，用电蒸饭前炊具（不是立即）。冰箱冷藏保存）
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