泡椒是川渝地区非常有名的调味品。泡椒味道鲜香，但辣味极重，能刺激人的味蕾，瞬间让人食欲大增。因此，泡椒在饮食中的应用无处不在。比如泡椒鱿鱼是一道经典美食，下面我们就来看看泡椒鱿鱼的做法吧。
1、把鱿鱼表面的黑色薄膜和头部的杂物去掉，去掉头和胡须备用，用刀将鱿鱼的整个身体垂直切开，分成相等对称的两片。接下来，在这两块上切刀；
2、第一轮刃口倾斜45度。每把刀相互平行，距离均匀且短。不要将每把刀切到底部，至少是深度的 2/3。另一边;
3.第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面垂直切开。刀的花纹刚好垂直于第一轮，刀口依然相互平行，刀距等于第一轮；
4.在两条鱿鱼上画好“格子”后，拿刀将切好的鱿鱼切成不规则的块；
5.锅里烧开水，加入料酒，把鱿鱼烫一下；
6.鱿鱼在热水中会逐渐卷曲。当它完全卷曲时，可以用漏勺取出并沥干。这时候如果黑膜没有清理干净，可以进一步去除。烫的鱿鱼膜会很好撕；
7.锅里倒油。油热后，加入泡椒、泡姜、泡蒜和葱末。翻炒至香，加入豆瓣酱。如果你喜欢辣，你可以添加一些其他的辣椒酱。翻炒至香。有足够的基础油。炒红油；
8. 加入切好的青笋，大火翻炒；
9.加入鱿鱼后，在沸腾的汤锅边上煮少许米酒，继续快速翻炒几分钟；
10. 青椒和红椒快熟了就加入青椒和红椒。这时候加盐就不够咸了。还可以勾上一根细的芡实，让味道更均匀，更挂在鱿鱼上；
11、青红椒碎后，关火上盘。
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