红烧肉和笋干做笋干时首先要准备的是五花肉、笋干和冰糖。很多人在做红烧肉的时候会用一些红糖。其实红糖红烧肉不一定好吃。相反，冰糖或者是一些白糖，可以让红烧肉更加晶莹剔透，味道也更加鲜美，更有营养。
材料
五花肉、笋干、冰糖适量、红烧酱油或老抽2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、葱片、姜片、八角2条
实践
1、五花肉洗净，切成大块。
2. 将干笋提前用温水浸泡3小时。
3. 将五花肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗完后，刮去皮肤上残留的毛发，剪成大小合适的小块。
5、干笋泡水后，从中间切开，切成大小合适的小块。
6. 将五花肉放入锅中，中火煎至肉呈金黄色，出油。把油脂倒出来，就可以用来炒菜了。
7. 转中火，加入一小撮冰糖。将肉块翻炒至冰糖逐渐融化。
8.倒入红烧酱油，翻炒均匀，倒入酱油。
9.放八角。如果喜欢香料味，可以加一片月桂叶或草果。
10.加入洋葱（白色部分）和姜，翻炒均匀，倒入开水，将肉浸泡。
11.此时可以移至高压锅10分钟或砂锅煮一个小时。笋干和五花肉也可以一起煮。如果是炒锅，将肉煮至七熟，倒入笋干，煮半小时以上。
12. 加适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可握住锅柄转动，让每一块肉都沾上酱汁。
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