说到兔肉，最能接受的就是兔腿了。这个地方的肉是最面筋的，也最有营养价值。通常做兔腿的时候，可以先准备一些孜然粉、料酒、葱姜蒜，先把肉腌好，等到完全入味后，就可以入锅制作了。最受欢迎的是烤兔腿，油炸或炖。
材料
兔腿、盐、五香粉、孜然、料酒、葱末、姜蒜、酱油、胡椒粉、白芝麻、蜂蜜
实践
1、兔腿洗净，两面切两刀，用盐、五香粉、孜然、料酒、葱末、姜蒜、生抽、胡椒粉揉匀
2.装入保鲜袋，放入冰箱腌制两天入味
3.腌制好的兔腿两面刷油，用锡纸包好，烤箱预热190度，烤30分钟
4.取出烤好的兔腿，打开锡纸，背面朝上，刷上油
5.打开锡纸，放入烤箱，继续烤15分钟
6.取出兔腿抹油，撒上孜然和白芝麻，继续烤10分钟，取出兔腿，刷上蜂蜜，再烤10分钟上色
材料
兔腿肉2条（也可以多）、卤水（八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、香奈、花椒、花椒、大葱、老抽、料酒等）、料酒、老抽酱油、盐、葱、芝麻
实践
1、将兔腿洗净，沥干水分。用牙签戳更多的眼睛，让兔肉好吃。
2. 将兔肉用盐、料酒、老抽、葱段调味，腌制1天，然后用盐水腌制（约十分钟），捞出待用。
3. 热油锅放多点油，放入兔腿，煎至兔肉呈酱色且酥脆（中小火）。外酥内嫩，捞出撒上熟芝麻。
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