很多人在做牛肉的时候会发现这样的问题。他们总是把牛肉弄得很硬，总觉得咬不动。这种情况是由于没有使用正确的方法造成的。牛肉炒蘑菇需要大火和调味，所以制作时间不能太长，要把握好火候。
练习 1
材料
牛肉条300克、洋葱1个、大蒜适量、平菇4个、太白粉水适量、白糖少许、生抽适量
实践
1. 牛肉条用酱油、糖和大蒜腌5~10分钟
2. 洋葱切丝，杏鲍菇
3. 少许油炒牛肉
4. 把香菇和洋葱一起翻炒，加入少许酱油和糖
5.最后加入太白粉水
6.准备香喷喷的白米饭，浇上，大功告成！
练习 2
材料
200克牛肉切片乌冬面 2包新鲜蘑菇 适量青椒 一个洋葱和半个胡萝卜切片 1汤匙素蚝油
实践
将乌冬面用冷水浸泡；草菇洗净，对半切开；洋葱和胡萝卜切片备用
将腌料加入牛肉片中，搅拌均匀，静置十分钟
锅内倒油，放入牛肉片炒至熟，捞出待用。
将洋葱炒香，然后将方法1中剩余的材料和调味料放入锅中炒至熟，然后加入方法3中的牛肉片翻炒片刻。
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