很多人喜欢吃小油菜，但如果不好吃，会使小油菜有青涩的感觉，所以通常小油菜需要在煮之前用热水焯一下。它会更脆，里面的苦味也会被去除。小油菜可以搭配香菇，营养价值高，也有利于消化吸收。
练习 1
材料
油菜籽300克、香菇5或6个、油、盐、蒜末、糖、蚝油、鸡精
实践
1.油菜籽洗净沥干水分，香菇采摘洗净
2.把香菇撕成小块
3.锅中油烧热，加入菜籽快速翻炒
4. 油菜炒熟后，加少许盐，待用
5. 将菜籽放在盘子上，做一些造型。
6.锅里放油，再次烧热，放入大蒜炒香
7.加入香菇翻炒
8.放适量白糖
9、蚝油适量
10. 炸好后关火，加入少许鸡精调味
11、将炒好的香菇倒在准备好的菜籽上，一盘造型优美、味道鲜美的香菇就做好了。
练习 2
材料
油菜籽200克，鲜香菇200克，肉300克，胡萝卜150克，西班牙橄榄油1汤匙，葱末，蒜末，八角，盐和胡椒调味。
实践
1. 烧热平底锅，倒入1汤匙橄榄油，加入八角，炒香。
2.加入肉片，葱末，大火翻炒。
3. 将肉片炒至白色，加入胡萝卜片炒至软。
4. 加入香菇翻炒1分钟。
5. 加入油菜籽，翻炒至蔬菜成熟，加入蒜末、盐和胡椒调味。
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