黄骨鱼的制作方法其实有很多种，而且我们都知道不同的方法需要不同的调料和配料，所以掌握了基本步骤后，就可以根据自己的饮食口味选择自己喜欢的了。实践。
1、主料：黄骨鱼适量
辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量
尖端：
①用抹刀按压姜片擦拭锅底，这样炸好的鱼皮就不会轻易粘锅了
②一定要把一面煎透再翻过来，两面同时煎
③红烧肉要先大火再中火，鱼要一直大火煮。
二、步骤：
1）黄骨鱼洗净，小心鱼身上的硬刺；
2）生姜切片，大蒜捣碎，葱白的部分切段；
3) 将大葱的绿色部分切掉；
4) 热锅放油，爆香姜、蒜、葱；先用锅铲把姜片压在锅底，这样炸好的鱼皮就不容易粘锅了；
5) 放入黄骨鱼，先煎一面；
6）翻转到鱼的另一面，煎好；翻面前一定要把一面煎透，两面同时煎；
7）倒入热水，和鱼差不多；
8) 加入盐、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖，继续大火炖至汤汁剩1/4；红烧肉，把火调到中小火，把鱼放在大火上；
9）最后加入糖和鸡精，收汁；撒上葱花...
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