羽衣甘蓝炸猪排是家常菜，我们经常在餐桌上看到它，但是想要做出更加美味纯正的羽衣甘蓝炸猪排，就需要注意各种原料和配料的使用了，包括生抽、料酒、淀粉、香油等配料。
<强> 1。羽衣甘蓝炒猪肉
主料：羽衣甘蓝头、里脊肉
材料：胡萝卜、黑木耳、生姜、大蒜、水淀粉
腌肉：酱油、料酒、淀粉、香油
调料：盐、糖、酱油、蚝油、料酒
二、步骤
1. 将羽衣甘蓝头洗净，剥去外层的老皮。
2. 将羽衣甘蓝头斜切，胡萝卜切成薄片，黑木耳撕成小块。
3.里脊肉切片，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，表面淋少许香油。
4. 热锅冷油，将猪肉片炒至变色，待用。
5. 原锅爆香姜蒜片，翻炒胡萝卜。
6.胡萝卜变色时加入羽衣甘蓝和黑木耳，煮少许料酒，加入盐、糖和酱油，搅拌均匀，倒入少许水，盖上锅盖焖一会儿。
7. 煨至羽衣甘蓝块变色煮熟，然后加入肉块和一小勺蚝油，搅拌均匀，倒入淀粉水勾芡。
三、饮食小贴士
1、炒肉的最佳选择是里脊肉或腰梅肉，口感滑嫩。
2、胡萝卜比较硬，需要先炒一下。
3、最后勾芡的水淀粉要稀，挂上一会儿酱汁即可。
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