苦瓜味苦，但夏天多吃苦瓜，有清热消火的功效，苦瓜可凉拌或炒着吃。生活中很多人都喜欢用苦瓜炒鸡蛋或炒猪肉，但有句话叫苦瓜不宜炒鸡蛋。如果你这样做，你很容易中毒。这是真的？让我们来看看。
苦瓜虽然外表不惊艳，味道也不是很好，但因能清热解热、降脂解烦、降血糖、健脾开胃而深受大家喜爱。然而，有些人不接受或不适应苦瓜的绿色苦味。煮熟后，苦瓜的苦味会减少，寒气也会减弱。脾胃虚弱的人可以吃苦瓜煮熟，具有开胃、补气、养血、明目的功效。
苦瓜炒鸡蛋：苦瓜和鸡蛋可以保护骨骼、牙齿和血管，使铁的吸收更好，有健胃的作用。可治疗小儿胃痛、眼痛、感冒、伤寒、腹泻和呕吐。
苦瓜炒肉丝：炒苦瓜能健脾开胃，与肉丝搭配可补血益气。
苦瓜炒青椒：青椒性温，可消除苦瓜的寒气，健脾开胃。同时青椒中的维生素A与煮熟的苦瓜结合，有明目之效。对夏季容易出现的眼花、红痛、干涩有很好的治疗价值。
苦瓜的常见做法是凉拌凉拌，需要先用开水烫一下，再用少许盐和味精调味。焯水时最好将整根放入水中（如果苦瓜较大，可切成两段放入锅中），这样可以最大程度保留生物碱，而苦瓜葫芦煮熟。如果将苦瓜切成薄片再用水焯一下，营养也会随之流失，起不到很好的营养作用。
所以，苦瓜炒鸡蛋不仅无毒，而且对骨骼和牙齿都有好处！苦瓜宝物满满，吃苦瓜要注意啦！
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