红烧毛豆是一道家常菜，主要用于拌饭和饮用。这道菜做起来很简单，把毛豆煮开，直接倒进糯米里。做毛豆时不需要加太多盐。腐乳味道鲜美，味道好极了，还可以当零食吃。
1、将买来的毛豆用清水浸泡一会，然后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2端，这样泡的时候口感更好；将毛豆放入锅中，水没过毛豆，加入八角、盐；水烧开6分钟，开盖放凉；取出毛豆，水凉一会，倒入一瓶劣盐水；在毛豆上压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱试味，冷藏半天约4小时后再食用；毛豆不要煮太久，开锅后只要6分钟，酸菜一定要等毛豆凉了再放进去。
2. 用小刀将毛豆两头切开，口感更佳。用清水清洗。控制干燥水分。将水、葱、姜、胡椒放入锅中煮毛豆，加水煮五分钟左右。取出煮熟的毛豆，用冷水浸泡至凉。完全冷却并在排水篮中排水。将毛豆放入锁扣盒中。倒入劣盐水，以少于毛豆的为准。盖上 Snap Box 的盖子并冷藏过夜，至少十小时。拿出来吃。
3. 将毛豆两头切掉，洗净，冷水浸泡半小时，将毛豆放入装有冷水的锅中，水盖过毛豆1指节左右，少许盐，八角，打开盖上盖子，用大火煮 10 分钟。毛豆煮熟后，立即在水龙头下冲个澡，让其完全冷却，用冷水冲一下，晾干一会儿，然后将毛豆容器倒入腌制过的毛豆中。半小时后就可以吃了，可以把毛豆捡起来再放盘子里。糯米本身有咸味，所以煮毛豆时不需要加盐。
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