通常，许多人在制作红烧肉时使用土豆。其实红烧肉好吃不好吃，就看你选什么食材了。要想摆脱红烧肉的油腻感，通常需要先做好准备。它是豌豆，豌豆和红烧肉可以去除油腻的感觉。
练习一
1. 将肉用血洗净，沥干水分
2.用料酒和盐酱油腌一会儿
3.锅里倒油，爆香姜片，倒入肉，加水煮至八成熟
4.将干辣椒和大蒜放入锅中炒香
5.将摘好的豌豆倒入锅中，放一勺老干妈搅拌均匀至熟
折叠方式二
配料：豌豆、红辣椒、里脊肉、大蒜、生姜、郫县豆瓣菜、生抽植物油
做法： 1. 将除了豌豆以外的材料切成豌豆大小的小块~ 2. 油热后，加入姜蒜爆香。加入少许郫县豆瓣，翻炒出香味。 4 加水没过材料，用大火煮沸，煮1小时。 5 加入红辣椒再煮5分钟~收汁煮
防范措施
1、买豌豆时，扁圆形表示成熟度最好。如果豆荚是圆形的，说明太老了，肋骨凹陷也说明太老了。如果你手里拿着一颗豌豆，就说明它很新鲜。入市初期应选择肥硕的豌豆，后期应选择嫩的。
2、干辣椒不容易先放。不仅味道太辣，而且炒的时候会变黑。
3、豌豆是很好的铁源，不容易翻炒太多。
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