想必很多人平时都吃过西葫芦炒肉，但是如果想让这道菜好吃，色泽更好看，就得先选肥瘦的五花肉了。准备一些蛋清把肉包在肉里。以上，先在锅里煎一下，这样肉的味道会变得更顺滑，吃的时候也不会觉得太油腻。
西葫芦炒猪肉
菜式与功效：家常菜谱、利尿菜谱、老人菜谱、营养不良菜谱工艺：炒西葫芦炒猪肉片
辅料：猪肉（肥瘦）100克，蛋清15克
调料：盐3克，生抽15克，大葱10克，生姜10克，淀粉（玉米）25克，香油5克，花生油40克
西葫芦炒猪肉片做法：
1、西葫芦去皮，切成0.4厘米厚的片；
2、猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐1克，蛋清，水淀粉20克，拌匀；
3. 将炒勺调至中火，加入花生油煮至50%热，加入西葫芦翻炒片刻（约半分钟），捞出沥干油；
4、然后放入肉片撒上，捞出沥油；
5. 炒勺留底油20克，加入葱姜至70%大火，加入肉片、料酒、酱油翻炒片刻，再加入清汤和西葫芦片翻炒;
6、加入精盐和味精，拌匀，加水淀粉勾芡，倒入香油，即可上桌。
西葫芦炒猪肉片小贴士：本产品有油炸过程，需要准备500克左右的花生油。食相克蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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