扣可以说是很多人的最爱。肉质软嫩不油腻，怎么做出好吃的扣子更方便，简单又好吃。你需要了解方法和技巧。下面我们来看看具体步骤。
<强> 1。咸菜猪肉
配料：猪柳600g、咸菜50g、干红辣椒3g、辣椒末3g、八角粉2g、老干妈10g、老抽1ml、蚝油3ml、味精10ml、黄酒1g、盐适量
实践：
1. 如图所示，将五花肉切成两指粗。切成半个手指厚的薄片。用温水清洗。
2、将切好的肉片放入容器中，加入盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末拌匀。
3.把肉的皮放在底部，一块一块地放在一个大碗里；将剩余的肉块放入碗中，轻轻按压使其变平。
4. 咸菜用温水浸泡，洗净，挤干水分，取出一块，切碎。用刀将干红辣椒切碎。平底锅烧热油，加入盐和蔬菜碎，干红辣椒碎，老干妈，加少许盐，中火炒香。
5. 将炒好的蔬菜放入盛肉的碗中，摊开。将煮好的猪肉放入蒸锅中蒸50分钟。
6. 将蒸好的荞麦从蒸笼中取出，将盛有荞麦的盘子放在碗上，翻转过来，取出碗，倒入酱汁即可上桌。
二、干竹肉干
材料：五花肉1000克、笋干200克、姜1小片、洋葱3克、大蒜4粒、香油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、适量辣王适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量
实践：
1.把锅煮红。把肉皮翻下来。灼烧皮肤上的毛发和表皮上的污垢。用刀刮皮肤表面。用温水冲洗。
2. 在锅里烧开水。将肉放入锅中用冷水煮至无血水可用筷子扎入锅中。在平底锅里加热油，直到它开始冒烟。
3. 用老抽给肉上色，把肉钩入锅中。炸至表皮酥脆。让它冷却并放在一边（不要炒太多）。
4. 将干笋先用温水浸泡一下，然后清洗干净。将米水倒入锅中，将泡好的笋干放入锅中煮十五至二十分钟。
5. 将煮好的竹笋洗净，挤干水分，切段。加入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。
6. 将腌制好的笋干放在切好的肉上。将肉蒸 60 至 90 分钟。 （用筷子很容易戳破肉就熟了）
7. 将准备好的姜末和葱末放入小碗中。加入辣椒面。鸡粉。搅拌均匀，防止热油弄脏辣椒面。在热锅中加热油，在一个小碗中搅拌均匀。
8. 然后加入生抽。一点辣王，拌匀。最后，在酱汁中加入少许开水，搅拌均匀。用比蒸肉稍大的深盘，将五花肉倒置在盘中，撒上香菜即可上桌。
微信扫码添加客服