金针菇炒鸡蛋是大多数人平时都吃过的一种食物。配料主要是料酒和盐。金针菇的营养价值非常高，能促进人体的消化吸收，对促进人体的营养补充也有足够的作用。一般金针菇炒鸡蛋时，尽量不要选择大火，这样会使金针菇更难煮。
主要成分
金针菇：几两鸡蛋：3-4个
练习步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒，打至起泡；金针菇洗净，切成2-3段。
2.油锅烧热后，稍微调小火，倒入打好的蛋液，摊开，待边缘酥脆卷起后，翻面煎。两面煎好后，用刮刀将鸡蛋分成小块，放在盘子里。
3. 用锅内剩余的油，锅热后倒入金针菇翻炒2分钟，加入少量盐、水，加入煎好的鸡蛋继续翻炒一分钟几分钟，然后锅就可以上桌了。
金针菇：约200克鸡蛋：2个
1.准备好的食物
2、金针菇洗净：将金针菇洗净，对半切开，
3.打好的鸡蛋，
4. 油烧热，将鸡蛋铺开，待用，
5、锅底留油，放入金针菇，等到金针菇8成熟。
6.加入鸡蛋。韭菜和翻炒。
7. 用盐和酱油调味，或加少许香油。
8.加入少许葱，味道会更好。
金针菇炒蛋 1：金针菇1个，鸡蛋2个。将金针菇的老根稍微切掉，洗净沥干，然后对半切开。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子搅拌均匀。在炒锅中加热3汤匙油，将鸡蛋在炒锅中煎至熟，放在一边。锅中油烧热，加入葱花，爆香蒜头，加入金针菇翻炒几下。倒入准备好的鸡蛋，炒至金针菇变软，加入少许酱油、盐搅拌均匀，然后撒上少许葱花。
金针菇炒蛋：金针菇1两、鸡蛋2个、蒜瓣2瓣、油6汤匙、盐1汤匙、酱油1/8汤匙。蒜瓣去皮，拍平切碎，把金针菇的老根切掉，洗净沥干水分；将鸡蛋打入碗中，加入1/8汤匙盐，用筷子向一个方向打3分钟。烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，加入打散的鸡蛋，用小火慢慢煎至鸡蛋底部凝固。
然后翻转并再煎15秒以取出煎蛋。加入1汤匙油，加入蒜末炒香，加入金针菇翻炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒，将煎蛋打散。炒至金针菇变软，加入1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐即可食用。
金针菇炒蛋三：金针菇、鸡蛋、大葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、香油。金针菇洗净，去根，焯水。将鸡蛋打入蛋液中。热锅，放油。炒鸡蛋。撒上干辣椒，切碎的大葱翻炒。倒入沥干的金针菇，再次翻炒。加入调味料搅拌混合。
蘑菇的生长环境比较潮湿，表面容易滋生细菌，而且表面有草酸，很容易与人体内的钙离子结合形成草酸钙，导致钙质流失.因此，食用前最好将水焯一下。金针菇的焯水时间不宜过长。把它们烫一会儿就够了，因为之后它们必须在煎锅里煎。如果煮的时间过长，就会失去松脆的口感。
焯水后，金针菇必须沥干。但如果太干，味道就不好了。我所做的是将它从热水中取出，然后在冷水中浸泡，然后再沥干。这样，您就不会担心蒸汽带走太多的水，同时蒸汽的热量也不会使金针菇煮过头。
炒鸡蛋也有点棘手。油不宜过少，用大火。另外，打好的蛋液中加入少许冷水，再次搅拌。由于水遇上热油，难免会发生小“爆”，所以煎出来的鸡蛋会更大，更蓬松。这种方法已经过很好的尝试和测试。
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