与其他肉类相比，鸭肉的营养功效最高。不仅有滋阴养血之功效，而且利尿消肿，保护心脏。所以鸭肉炖萝卜是一道难得的好菜，但要注意烹调过程中不要先放盐，等鸭肉变软。
一、鸭炖萝卜的做法步骤
1.鸭和萝卜切块
2.锅里放少许油（不用太多，鸭子会出油），姜蒜爆香，放入鸭子翻炒至出油，加入酱油和料酒继续翻炒，加入肉面的水平，盖上锅盖。
3.水烧开后，加入八角、月桂叶、干辣椒和萝卜，盖上锅盖，大火煮3分钟左右，中小火煮20分钟左右（如果鸭子老了，你可以把萝卜切成大块，延长炖的时间，或者用高压锅代替）。
4、萝卜鸭闷后，加适量盐，大火收汁，撒上葱花。
尖端
炖白萝卜不宜提前加盐炖。一定要先煨一下再腌制，否则萝卜会变苦。
二、鸭肉的功效与作用
鸭肉味甘、咸，性平，微寒，能滋阴血，益气水，消肿。
1.补气补虚
鸭子吃的食物多为水产，肉味甘凉，入肺、胃、肾经。具有自惊、消螺聚、清热健脾、虚弱水肿等作用；主治体虚、病后体虚、营养不良引起的水肿。
2.滋阴
公鸭肉微凉，母鸡肉微温。最好用老白、白骨黑。与老肥鸭和海参一起炖，有很好的滋补作用。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
三、鸭肉的保存方法
3-4天，一般用低温储存比较合理。在家庭中，鸭肉可以放入保鲜袋中，存放在冰箱的冷冻室中。一般来说，储存温度越低，储存时间越长。
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