豆腐蛤蜊汤是人们夏天常做的一道汤。豆腐鲜嫩可口，蛤蜊鲜美爽口，汤汁清澈。由于夏季高温，做豆腐和蛤蜊汤时要注意食材的新鲜度。此汤适合一般人群，但有高尿酸或痛风症状的人应避免食用。
豆腐蛤蜊汤食谱
材料
主料：豆腐适量、蛤蜊适量
调料：盐少许、姜少许、料酒适量、香菜适量、胡椒粉适量
步
1. 买蛤蜊放在淡盐水中2小时以上，吐出沙子洗净
2. 豆腐切丝，姜去皮切丝，香菜剁碎备用
3.锅内放少许底油，放入姜丝翻炒，倒入一碗高汤或水，将豆腐块煮开
4. 将蛤蜊下锅，加入2滴料酒，煮至蛤蜊打开
5. 加入盐和胡椒调味，撒上香菜碎
烹饪技巧
1. 蛤蜊在烹调前必须在水中吞下。
2、豆腐下锅后，可以先煮一会儿再加入蛤蜊。我们有“千水豆腐一千鱼”的说法。
3、蛤蜊一开口就被捞出来，煮熟了也不好吃。
豆腐蛤蜊汤的营养价值
建议加蛤蜊+豆腐，忽冷忽热。蛤蜊性味甘、咸、微寒。能滋阴生津，软坚散结，利尿。用于肝肾阴虚、烦热盗汗、糖尿病；瘿瘤、瘰疬、疥疮；水肿，排尿困难。
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