猪肉是一种食用价值很高的常见肉类，具有补肾养血的作用，因此受到很多人的喜爱。生活中有很多吃猪肉的方法，咖喱猪肉干就是其中之一。家庭式的方法非常简单。唯一需要注意的是在烹饪过程中控制热量。
1. 咖喱猪肉干的自制做法
1、原料的整理：选用新鲜的猪肉后腿和瘦肉大排骨。去皮去骨后，将筋、油筋、油脂、外皮修剪，切成250～500克的肉块。
2、烹调：将肉块放入锅中，加足量的水，大火煮至肉块变硬。将肉切成1.5厘米见方。取4公斤白汤，加入肉丁及所有材料（咖喱粉除外），中火翻炒至腌料快干，不时翻炒以免烧焦锅底。翻炒至腌料收干。
3、烘烤：将肉干抹上，撒上咖喱粉（或250克甘草粉，作为甘草肉干），拌匀，铺在盘子（网盘）上，60～70℃烘烤6至7小时，直至产品不粘，表面干燥，咖喱粉清晰可见。
2.如何选择猪肉？
首先是看颜色。好的猪肉呈浅红色或鲜红色，不安全的猪肉通常呈深红色或紫色。猪脂肪层厚度适当（一般应占总脂肪的33%左右），呈洁白无黄脂肪。胴体上的检验印章是健康猪肉。此外，还可以通过煮沸来鉴别。坏猪肉在锅里煮的时候水很多。没有猪肉的香味，汤里也没有薄薄的脂肪层。如果你用嘴咬肉，它会很硬而且有肌肉纤维。厚的。
鲜猪肉的皮呈乳白色，肥肉洁白有光泽。肌肉均匀发红，表面微干或微湿，但不粘手，弹性好，穴位立即恢复，具有猪肉固有的鲜香气味。正常的冻肉质硬，解冻后肌肉的颜色、气味和含水量都正常，没有异味。
饲料造成的劣质肉有废水味或药味；病理引起的气味有油、粪臭、腐败、异味等。养殖用公母猪肌肉较红，结缔组织较多，韧性高，不易煮、炸，味差。
注水肉呈灰白色或浅灰色或浅绿色，肉表面有渗水现象，用手指触摸肉表面不粘手。冷冻猪肉解冻后，大量淡红色的血液流出。
死猪尸体皮呈紫红色，脂肪呈灰红色，血管有黑色凝块。
3. 如何储存猪肉
1、将肉切成片，放入塑料盒中，喷上一层料酒，盖上盖子，放入冰箱冷冻室。它可以储存1天而不改变它的味道。
2. 将肉切成片，然后将肉片平铺在金属盆中，放入冰箱冷冻硬，然后用塑料薄膜将肉片一层一层包好，放入冰箱冷冻室，这样就可以了。 1个月不恶化。
3. 将肉切成片，锅内加油翻炒至肉片变色，取出，冷却后放入冰箱冷藏。
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