西红柿炖牛腩是不错的吃法。吃起来特别好吃。它适合所有年龄段。牛腩炖西红柿的做法并不复杂，只要注意细节，最好先把西红柿去皮，这样味道会更好。
一、炖番茄牛腩的做法
1、牛腩买来后最好用流水冲洗一会儿。如果是浸泡过的，可以多换几次水。洋葱切大块，姜切片。洗西红柿。
2.在2个西红柿的头上切十字刀，方便剥皮。
3、烧开一锅水，西红柿快沸腾的时候放入，翻过来，让西红柿浸泡在周围的水里，剥去皮。
4. 撕下热番茄的皮。
5. 将另一个番茄切成大块，去皮，放入榨汁机制成糊状。
6. 锅里加水烧开，加入牛腩，煮几分钟，取出切块，这样就不会粘在泡沫上了。
7. 炒锅倒入少许基础油，加入葱姜蒜爆香。
8.葱姜蒜变色后倒入炸好的牛腩继续翻炒。一定要炒一会，成品才会香。
9.牛肉充分炒香后，加入西红柿，将西红柿炒至沙质。
10.然后加入开水，量一定要大，中间最好不要加水。煮沸并炖30分钟。
11.炖半小时后，加盐，炖30分钟，最后倒入番茄酱，搅拌均匀，大火煮5分钟。
2.营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。暖胃，是这个季节很好的补品；
2、牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。食用;
3、水牛肉可以安胎养心，黄牛肉可以平中益气，健脾胃，强筋骨。
三、适用人群
适用于生长发育、手术后、病后康复、气滞、气短、筋骨虚弱、贫血、久病、眼黄等人群；传染病、肝病、肾病患者慎食；黄牛肉 有疮、湿疹、粉刺、瘙痒的人慎用。高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化不良的人不宜多食。
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