蛋羹可以被很多年龄段的人吃，包括婴幼儿，而玉米蛋羹更有营养。玉米蛋羹是以蛋羹为基础，添加了玉米。会有浓郁的玉米香味。方法比较简单。玉米蛋羹要注意盐的适量。
1.准备好甜玉米和鸡蛋，把玉米粒打碎（也可以用超市卖的玉米粒，但没有新鲜玉米甜），把玉米粒倒入豆浆机，用豆浆机器制作玉米汁。将打好的玉米汁放入半碗中，让它温热。将打开的鸡蛋倒入微温的玉米汁中，加入适量色拉油和盐，在锅中烧开一小锅水。
2. 半小碗玉米糁，放入豆浆机，加水，打成汁。打汁的时候可以把蔬菜切好，打汁，倒入电饭锅，在电磁炉上煮（如果是玉米粉，可以直接把玉米粉放进水锅里煮开） ）。然后将玉米饼放入锅中煮五分钟。将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，记得同时搅拌，以免鸡蛋过大。
3. 将鸡蛋打入容器中，不要使用深碗。将鸡蛋打成液体，按鸡蛋液和热水1:2的比例加入热水和少量盐，搅拌均匀，方向相同。盖上保鲜膜。放入蒸锅蒸十分钟左右，锅盖不要盖紧，留个洞。准备做饭。蛋羹蒸好后，可以根据自己的喜好加入各种配料。其实蘸酱油什么的也很好吃。
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