相信很多人平时都吃过芦笋吧。芦笋是一种营养价值很高的食物，又被称为蔬菜之王。芦笋的蛋白质和脂肪含量都比较少，所以被人体吸收。并且使用了一些有效成分，其中的维生素可以帮助散热，所以芦笋很好吃。
【营养价值及用途】
芦笋被誉为“蔬菜之王”，营养价值最高。每1公斤鲜芦笋含蛋白质25克、脂肪2克、碳水化合物50克、粗纤维7克、钙220毫克、磷620毫克、钠20克。毫克，镁 200 毫克，钾 2.78 克，铁 10 毫克，铜 0.4 毫克，维生素 A 900 IU，维生素 C 330 毫克，维生素 B1：1.8 毫克，维生素 B2：0.2 毫克，烟酸 15 毫克，泛酸 6.2 毫克，维生素B6：1.5毫克，叶酸1.09毫克，生物素17微克，可放热109.2千焦。芦笋用嫩茎吃，质地细嫩，味道鲜美，嫩滑可口。除了服食、增进食欲、帮助消化、补充维生素和矿物质外，由于其含有较多的天冬酰胺、天冬氨酸等多种皂甙物质，可防癌抗癌。对水肿、膀胱等疾病有疗效。天冬酰胺酶是一种用于治疗白血病的药物。因此，芦笋已成为保健蔬菜之一。目前，国内外有很多以芦笋为主要原料的抗癌药和保健品。营养分析
芦笋味道鲜美芳香，膳食纤维柔软可口，可增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而昂贵的蔬菜。
现代营养分析表明，芦笋的蛋白质成分中含有人体必需的多种氨基酸，含量比例适宜。非蛋白质含氮物质和天冬氨酸。
经常食用对心脏病、高血压、心动过速、乏力、水肿、膀胱炎、排尿困难等疾病有一定的疗效。同时，芦笋有益于心血管疾病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖症。
同时，芦笋所含的各种维生素和微量元素的品质也优于普通蔬菜。它被营养学家和素食者视为健康食品和综合抗癌食品。用芦笋治疗淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其他癌症、白血病等也有很好的疗效。
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