韭菜炒蛤蜊相信很多人都喜欢吃，但是要注意，在做这道菜之前，建议把沙蛤不加水煮一下，这样可以更好的保持它的肉质新鲜，韭菜也可以煮熟。用韭菜或大蒜代替。
<强> 1。韭菜炒蛤蜊
主料：沙蛤肉200克，韭菜200克
辅料：葱花适量
调料：木头，你没看错，木头！
制作方法：
1.这是我分成小份的冻蛤蜊，浸泡在原汤里一起冷冻，以免造成蛤蜊失水，口感变差
2. 取一份蛤蜊肉，解冻，继续浸泡在解冻的汤里
3、韭菜洗净，切成3-4厘米的块
4.洋葱和葱花
5.锅里放油，放入葱花爆香
6. 将蛤蜊取出放入锅中翻炒，将原汤留在外边。
7.加入韭菜翻炒
8、韭菜做好了，不需要调味，我们把它从锅里拿出来，尝尝，是不是很新鲜？
第二个小提醒：
1. 沙蚬必须不加水煮沸，才够新鲜才能做这道菜。如果用水煮，这道菜的味道会大打折扣。
2、蛤蜊冷冻贮藏时要浸泡在原汤中，否则长期冷冻会使蛤蜊失水，口感变差。
3.炒这道菜时，只用蛤蜊，不要原汤，否则味道会太新鲜。原汤可以留着加到底部，也可以用来做汤等。如果不知道用什么，直接倒掉就不用了。毕竟已经起到了保护蛤蜊味道的作用，又不是浪费生命。
4、韭菜也可以换成黄蒜、韭菜等，注意蔬菜一定要像韭菜一样柔软易入味。坚硬的蔬菜不适合做这道菜，因为它们不易品尝。
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