炖鸡丝，其实很多人都无法抗拒，只是大多数人认为这些食物做起来比较麻烦。在外面买很方便也很简单，但是如果你对食物的制作比较感兴趣，你还是可以在家里做的。
<强> 1。制作材料
主料：鸡肉（1500g）
辅料：排骨（五花肉）（225g）火腿（15g）香菇（鲜）（20g）冬笋（20g）蛋清（50g）淀粉（玉米）（35g）
调料：米酒（25g）盐（15g）葱（30g）姜（30g）鸡油（15g）
二、制作工艺
1、鸡去内脏，去掉嗉囊、食道和气管，洗净；
2. 将鸡的翅膀和脚剁掉，去掉大腿骨、排骨和大翅骨，将鸡皮平放，平放在案板上，用刀轻轻剁碎（从鸡脖子上剁下来）到尾巴，不要切鸡皮）；
3. 冬笋用开水焯一下；
4、大葱15克切块，其余15克切段；
5、生姜15克切块，另外15克切成片；
6、火腿、香菇、冬笋切成小象眼片；
7. 猪肉剁碎放入碗中，加入葱、姜末，打入鸡蛋，加盐搅拌成馅；
8.鸡肉上撒上干淀粉，抹上蛋清，然后将肉馅铺在鸡肉上，用两把刀轻轻切几下（不要把鸡皮切碎），使鸡肉和肉馅粘在一起，放放在盘子里，放在笼子上蒸30分钟左右；
9、取出晾凉，切成5cm长1cm宽的方块，待用；
10. 将红葱头和姜片放入碗中，将鸡块（带皮的一面朝下）整齐地放在上面，加入盐、米酒和鸡汤（200ml），大火蒸熟；
11. 将炒勺放在大火上，加入鸡汤（200ml），加入火腿、香菇、笋片；
12.汤汁煮至浓汁时，用湿淀粉打稀勾芡，淋上熟鸡油；
13. 将鸡肉放回汤碗中（葱姜不用），淋上汤即可食用。
三、食谱营养
鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。祖国医学还认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃的功效。 ，活化血管，强筋骨。
排骨（Pork Belly）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多食。
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