豆类是一种常见的豆荚蔬菜。豆类一般在夏季成熟。它们是人们喜爱的时令蔬菜。豆类营养价值高，含有丰富的微量元素。它们适用于贫血患者。用豆子烹饪可以做出许多美味的菜肴。比如长豆炒蛋就比较经典，味道也很美。下面就让我们一起来看看长豆炒鸡蛋的方法吧。
练习一：
1. 将长豆两端捏紧，洗净切块。将鸡蛋打入碗中，将大蒜切片。
2.锅里烧开水，煮长豆，捞出泡冷水，捞出沥干。
3. 鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。
4. 锅内留少许底油烧热，然后加入蒜片炒香。
5. 加入长豆翻炒片刻。
6. 加入鸡蛋翻炒均匀，加入酱油和盐翻炒片刻。
方法二：
1、第一步，先将长豆洗净，洗净切成寸，鸡蛋打入碗中，大蒜切片。 ，长豆炒蛋的做法
2、第二步，锅中加水烧开，将长豆煮熟，捞出用冷水浸泡，捞出沥干。
3、第三步，鸡蛋中加入少许盐搅拌均匀。
4、第四步，锅内留少许底油烧热，然后加入蒜片炒香。
5.第5步，加入长豆翻炒片刻。
6.第六步，最后加入鸡蛋翻炒均匀，加入酱油和盐翻炒片刻。
练习三：
1. 将小葱和长豆洗净切碎。
2. 水烧开，将豆子放入锅中焯一下水，变色5分钟，煮熟。
3. 用冷水将豆子从锅中冷却，沥干水备用。
4.准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入小葱，沥干豆子加入鸡蛋中，搅拌均匀。
5. 加入一汤匙盐和一汤匙胡椒粉，搅拌均匀。
6. 烧热平底锅，加入适量油。
7.倒入搅拌好的蛋液翻炒（中小火煎）。
8、翻过来继续煎，然后做一个块，就大功告成了。
9.出锅装盘。
尖端：
1、蛋液一定要多于豆子，这样才能包豆子。
2.长豆一定要切碎。
3、豆子不用焯水也可以煮，但是豆子一定要先炒熟，再放入蛋液一起炒。
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