牛肉的吃法多种多样。炒牛肉是最常见和最常见的做法。事实上，你可以在家庭生活中自己做。那么如何炒牛肉才能更好吃更嫩呢？参考下面介绍的方法。
练习一，孜然牛肉
材料：牛肉250克，小葱2个，姜1小片，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，孜然3茶匙，
干辣椒8条、调料：食用油500克（实际用量30克）、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙, 1 茶匙糖, 1/2 茶匙味精,
生产步骤
1、葱姜洗净切块；
2、牛肉洗净，去筋，洗净血，切成薄片，加盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；
3. 锅内倒入食用油，50%热时倒入牛肉片，炒至香脆捞出；
4.锅内留底油，加入干辣椒和胡椒粉，翻炒至香，再加入牛肉片翻炒均匀；
5. 加入高汤、酒、五香粉、糖，煮滚，加入辣椒粉和孜然炒香；
6、加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
练习 2. 青椒牛肉
材料
牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。原料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。
调味料：
(1)料酒半勺，生抽半勺，淀粉半勺，水1勺。
(2) 1勺葱末，半勺姜末，半勺蒜末。
(3)水2汤匙、淀粉半汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉半茶匙、香油半茶匙、味精半茶匙。
步
1、牛肉横切，调料拌匀，入锅前加入1汤匙温油，青椒切细丝备用。
2. 烧热1汤匙油，加入牛肉丝，翻炒至牛肉90%熟后捞出。将青椒放入沸水中约1分钟。
3. 烧热1汤匙油，爆香调味料，加入牛肉、青椒和调味料，大火快速翻炒拌匀，装盘。
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