包子是一道具有中国特色的菜肴。包子解决了无数人的温饱问题。过去包子的馅料比较简单，但还是很受欢迎的。然而，现代人的饮食结构有了很大的改善，使包子这一传统食物也发生了巨大的变化。例如，韭菜包子是现代最流行的包子。它们味道清香，很受欢迎。下面就让我们一起来看看韭菜包子的做法吧。
1、取老面，用热水浸泡，自然冷却；
2. 加入面粉搅拌均匀，揉成面团；揉至三光（锅光、面光、手光），盖上布或盖上塑料袋，用书或毛巾将底部扎紧，放在温暖处。
3. 韭菜去皮，洗净，晾干，切成细沫，倒入香油拌匀备用；
4、将鸡蛋打入碗中，向一个方向搅拌均匀；
5、锅中油烧热，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌，待鸡蛋凝固后关火；
6、鸡蛋自然冷却后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀。
7、当面条全部呈蜂窝状时，表示头发准备好了；
取一个碗，加入少许碱面，倒入少许热水，将碱面溶解后倒入准备好的面中，用力揉捏；
取一小块面团放在案板上，用擀面杖擀成中间厚边薄的小蛋糕；
8、将准备好的馅料铺在面皮上，包好后在炉排上抹油，把包好的馒头放在炉排上，锅里加水，煮沸后蒸15分钟。
防范措施：
1.做馅的时候倒入香油，和韭菜拌匀，防止韭菜出汤；
2、老面不要放太多。两碗面条可以放三分之一个馒头那么大。老面的用量也要增加。如果老面条太多，很容易粘手。
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