鸡肉营养丰富，易于消化。也适合小孩子吃鸡。在鸡的各种做法中，红烧鸡是最好的。如果你用农场鸡，味道会更好。喜欢吃鸡的可以学这道菜。怎么做。
<强> 1。红烧鸡
材料
土鸡1只、植物油、小葱3粒、八角3粒、桂皮2粒、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
实践
1. 将鸡肉切块，用水反复冲洗。
2.锅里烧开水，放一些料酒和姜汁，倒入烫好的鸡肉，然后用水冲洗干净。
3. 平底锅烧少许油，倒入冰糖，煮至糖色。
4.糖煮好后倒入鸡肉和适量黑酱油翻炒均匀。
5. 锅中加入适量水，盖上鸡肉，加入红葱头、八角和肉桂，煮沸。
6. 将鸡肉放入砂锅中，再次大火烧开，转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7. 看到汤汁变少变稠后，用铲子不停搅拌，以免粘底。待鸡肉变红有光泽且没有汤汁时关火。
二、卤鸡
材料
主料：鸡胸肉
辅料：料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
实践
1. 鸡胸肉洗净切块。
2. 平底锅烧热少许油，加入鸡肉翻炒。
3. 加入生姜、料酒、少量醋和老抽，翻炒至变色。
4. 加水没过鸡肉，煮沸，加入八角和桂皮，转小火煮30分钟左右。
5、最后加入适量盐和糖收汁。
三、红烧鸡大腿
材料
鸡腿肉300克、莲藕100克、胡萝卜200克、鸡腿菇100克、洋葱100克、香菇5个、植物油2汤匙、酱油60毫升、姜2片、酒1汤匙、糖1汤匙、八角3粒
实践
1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块，鸡腿菇洗净去蒂，洋葱切丝，香菇去蒂洗净切段，在菌盖上剪几刀。
2.在煎锅中用中火加热油。加入姜片炒香，加入鸡块，大火翻炒片刻。
3. 加入蘑菇和洋葱炒香。然后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇、酱油、酒、糖、八角、480毫升水，大火煮沸，转小火煮30分钟左右。
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