有的人喜欢吃海带干，有的人喜欢吃海带头，其实海带不管怎么吃都很好吃，尤其是海带头很有嚼劲，海带头可以用来炖排骨，这就是最佳饮食习惯。
1.紫菜排骨
材料
主料：海带头、排骨
实践
1. 将海带浸泡在水中 4 小时。泡透后洗净控水，切成方形长条；排骨洗净，用一锅开水煮熟，去除泡沫，然后捞出，用温水洗净。
2. 净锅加水，放入排骨、大葱、姜片，大火烧开后转小火炖至肉酥脆，倒入海带片，继续炖煮大约40分钟，在下半场加盐调味。服务。
2. 紫菜头炖排骨
材料
排骨、海带、葱、姜、月桂叶
实践
1、排骨用水拧紧，捞出；
2.用凉水放葱姜香叶，不要放花椒大料；
3.水烧开后加入焯过水的排骨，海带切成小块一起放入锅中；
4、大口开后，放入小火慢炖，一个小时就熟了。
尖端
快熟的时候，可以用筷子把排骨刺破，也能刺透。
海带的营养价值
海带是一种营养价值很高的蔬菜。每百克干海带含：粗蛋白8.2克、脂肪0.1克、糖57克、粗纤维9.8克、无机盐12.9克、钙2.25克、铁0.15克、胡萝卜素0.57毫克、硫胺素（维生素B1）0.69毫克，核黄素（维生素B2）0.36毫克，烟酸16毫克，可放出262大卡。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，粗蛋白、糖、钙、铁的含量要高出数倍或数十倍。
海带是一种碘含量较高的海藻，一般含碘3～5‰，最高可达7～10‰。从中提取的碘和海藻酸广泛用于医药、食品、化工等行业。碘是人体必需的元素之一。碘缺乏会引起甲状腺肿。多吃海带可以预防和治疗这种疾病。它还可以预防动脉硬化，减少胆固醇和脂质的积累。海带吃多了会诱发碘甲亢。碘虽然能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，所以长期服用碘对甲亢是不利的。
海带中的海藻酸钠具有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血也有止血作用，口服可减少放射性元素锶90在肠内的吸收。海藻酸钠有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来，还发现海带提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼有效。脾胃虚弱者宜少食。
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