韭菜炒腊肠，其实很多人都喜欢吃，而且有很好的滋补作用，但是在烹调过程中要控制好水量和烹调时间，以免使韭菜陈旧的味道影响了整个美食的美味。
一、原材料
2个鸡蛋，韭菜，香肠，盐适量
特征
韭菜很嫩，鸡蛋也很嫩。而且小韭菜不太辣——它们可以作为儿童节的食物。
实践
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入香肠，少量韭菜和少量盐（因为香肠也是咸的）拌匀（其实如果大人把韭菜都吃光了也可以也可以放进去，但是宝宝会这样吃鸡蛋。老了或者没煮熟的韭菜很辣。反正我也没有办法）。
2、锅烧热，加入适量植物油，将蛋糊倒入锅中，稍微搅拌一下，然后先倒出来。
3.加入剩余的韭菜，翻炒至熟，加入2中的鸡蛋，快速翻炒均匀。
二、小炒韭菜的做法
1. 将干黑木耳和干黄花菜用水冲洗干净，浸泡在水中。
2. 将洗好的韭菜切段，香肠切丝，鸡蛋打散加少许盐。
3.锅里放油煎鸡蛋，先把煎好的鸡蛋拿出来。
4. 锅里放油，先加入花椒粒、葱花、姜丝炒香，然后依次加入腊肠、泡软的黑木耳和黄花菜。加入盐和酱油调味，翻炒几下，加入炒鸡蛋和韭菜，再加入少许盐，感觉味道可以关火。
3.小贴士
1 韭菜洗净后，一定要控制好水分，不要炒太久。
2 香肠可以根据自己的喜好选择。我用超市冰箱里的大蒜香肠。
微信扫码添加客服