煎豆腐是很多人的最爱，尤其是生活中。如果你能自己做，它实际上可以帮助我们开胃，增加我们的食欲。关于煎豆腐的制作方法，下面我就来做一做。综合介绍。
1.材料选择
五花肉50克、鸡蛋4个、植物油1000克、豆腐3块、花生30克、香菜10克、盐2克、味精4克、蚝油8克、辣椒酱15克，生姜5克，蒜子5克，十三香3克，花椒2克，干淀粉15克，湿淀粉5克，鲜汤50克。
二、系统
1、先将2个鸡蛋打入碗中，加入盐、水、干淀粉拌匀，然后放入锅中摊成蛋皮，切成10厘米长、4厘米宽的块备用；将另外两个鸡蛋敲入碗中，打成鸡蛋混合物。
2、五花肉剁成泥，取一半，加入精盐、味精、酱油搅拌成馅备用。
3.日本豆腐切掉两端，从中间切成两段，每段从中间切成半圆柱形，刀口朝下放在砧板上，切上1/3 ，铺在蛋皮上，再铺上肉泥，裹上蛋皮，用蛋液密封，再蘸干淀粉备用。
4. 将花生放入油锅中炸，剁碎；去掉茎，把姜和大蒜种子切碎；切碎欧芹。
5. 把干净的锅放在大火上，加入植物油，60%热时，放入裹好的豆腐，炸至金黄色。
6.锅留底油，加入肉末、姜末、蒜末翻炒，加入鲜汤，加入蚝油、辣椒酱、十三香、胡椒粉、精盐、味精调味，勾芡，倒入炒匀豆腐拌匀，放在热铁板上，撒上花生碎和香菜。
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